Avis Viniou
Almaviva 2009 est un vin rouge emblématique issu de la Vallée du Maipo au Chili, fruit d’une collaboration prestigieuse entre la maison chilienne Concha y Toro et le prestigieux Château Mouton Rothschild. L’assemblage, bien que non spécifié pour ce millésime, s’inspire largement des grands crus bordelais et met généralement en avant le cabernet sauvignon, accompagné souvent de carmenère, de cabernet franc et parfois d’une touche de merlot et de petit verdot, selon les années. Le millésime 2009 se distingue par une belle maturité, reflétant un équilibre entre puissance et élégance. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur sol graveleux et profond, bénéficiant de vinifications très précises et d’un élevage souvent prolongé en fût de chêne français, conférant au vin complexité, structure et potentiel de garde.
La Valle del Maipo est la région viticole historique du Chili, adossée à la cordillère des Andes et au sud de Santiago. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et les brises fraîches nocturnes, favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour le cabernet sauvignon. Les sols alluviaux et graveleux, pauvres et bien drainés, forcent les ceps à puiser profondément pour s’alimenter, offrant ainsi des vins à la fois puissants, racés et élégants. Le Maipo est souvent surnommé le « Bordeaux du Chili » pour cette capacité à donner des rouges de très grand caractère, tout en finesse et en longueur.
Almaviva 2009 se marie parfaitement avec des plats de viande rouge grillée ou rôtie, tels qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard sauce au poivre ou une côte de bœuf maturée. La cuisine chilienne s’accorde aussi très bien avec ce vin, notamment un pastel de choclo (gratin de maïs à la viande) ou un estofado de vacuno (ragoût de bœuf). Les cèpes et truffes, de même que les fromages affinés, souligneront la complexité de son bouquet.
Je recommande de servir Almaviva 2009 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé au moins une heure, afin de permettre à ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de tabac et de bois précieux de parfaitement s’épanouir. Ce vin, à maturité, peut encore évoluer en cave plusieurs années.
