Avis Viniou
Le vin Almaviva EPU 2021, issu de la célèbre vallée de Maipo au Chili, est une cuvée d’exception signée par l’un des châteaux les plus renommés du pays. Almaviva, fruit d’une collaboration entre Baron Philippe de Rothschild et Concha y Toro, s’inspire fortement du modèle bordelais, tant dans l’assemblage que dans la vinification. La cuvée EPU, qui signifie "deux" en mapudungun, langue du peuple Mapuche, est le second vin de la maison, élaboré principalement à partir de cépages bordelais classiques tels que le Cabernet Sauvignon, complété par du Carmenère, du Cabernet Franc et du Petit Verdot selon les millésimes. L’année 2021, marquée par des conditions climatiques modérées, permet d’obtenir une maturité optimale et des tanins particulièrement soyeux. La vinification soignée, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne français, confère à ce vin une structure élégante tout en préservant la fraîcheur du fruit.
La vallée de Maipo, véritable berceau historique du vin chilien, se distingue par la qualité de ses terroirs. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, où les étés chauds sont rafraîchis par les brises andines et les nuits fraîches, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols, majoritairement constitués de graviers et d’alluvions, apportent une excellente drainage et participent à la finesse de la trame tannique. Cette région, pionnière dans l’histoire viticole chilienne, est reconnue pour son savoir-faire et sa capacité à produire des vins rouges puissants et équilibrés à la renommée internationale.
Pour sublimer la cuvée EPU 2021, privilégiez des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau de Patagonie, une entrecôte grillée ou encore un magret de canard aux cerises. Les spécialités chiliennes telles que le pastel de choclo ou une cazuela accompagneront à merveille sa texture ample et ses notes épicées. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure, feront aussi ressortir la complexité aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin jeune se révèle déjà charmeur, mais il possède un potentiel de garde de 5 à 10 ans, durant lequel il développera des arômes encore plus subtils et une harmonie accrue.
