Avis Viniou
Le Almaviva EPU 2020 est un vin rouge sec d’exception issu de la vallée de Maipo, au Chili, une région réputée pour la qualité de ses grands rouges. Cette cuvée, EPU, signifie « deux » en langue mapuche, et représente le second vin de la célèbre maison Almaviva, fruit d’un partenariat entre Baron Philippe de Rothschild et la famille Concha y Toro. L’assemblage s’inspire du style bordelais, principalement composé de cabernet sauvignon, complété selon les millésimes par du carmenère, cabernet franc, petit verdot ou merlot. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur, sa structure tannique élégante et sa belle complexité aromatique, dévoilant des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune et des touches savoureuses d’épices, de cèdre et de graphite, signatures de l’élevage en barriques de chêne français.
La vallée de Maipo, berceau historique du vin chilien, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, influencé par la proximité des Andes qui apportent fraîcheur nocturne et une amplitude thermique bénéfique à la maturation lente du raisin. Les sols de galets, graveleux et bien drainés, confèrent au vin finesse et élégance, tandis que l’histoire viticole de Maipo et l’expertise franco-chilienne de la maison Almaviva garantissent une régularité et un soin particulier lors de la vinification. Ce terroir unique permet d’obtenir des rouges racés, équilibrés, aptes à vieillir aisément une dizaine d’années.
Pour accompagner un Almaviva EPU 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, un carré d’agneau, ou encore des gibiers. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Manchego forment également une alliance réussie. Côté cuisine chilienne, une empanada de bœuf ou un pastel de choclo exalteront la richesse aromatique du vin.
Enfin, ouvrez la bouteille une heure avant de servir et dégustez-la à une température idéale de 16 à 18°C, afin d’exprimer pleinement ses arômes et sa structure. Ce vin gagnera en harmonie et en complexité après quelques années de garde en cave.
