Vins Maipo Central San Pedro - Gato Negro

Avis Viniou

La cuvée Gato Negro du domaine San Pedro, issue de la région de Maipo Central au Chili, se distingue par son style rouge sec, accessible et convivial. Ce vin, non millésimé, est élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois complété par d’autres variétés telles que le Carmenère ou la Syrah. La vinification privilégie la préservation de la fraîcheur aromatique, offrant un vin fruité, marqué par des notes de fruits rouges et noirs, parfois légèrement épicé, avec une structure souple, des tanins modérés et une finale agréable.

La vallée du Maipo, considérée comme le berceau de la viticulture chilienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches grâce à l'influence des Andes. Cette amplitude thermique favorise la maturation lente et optimale des raisins, conservant à la fois intensité aromatique et équilibre. Les sols variés – principalement d’origine alluviale, graveleuse avec une bonne capacité de drainage – permettent d’obtenir des vins expressifs et typés. L’histoire du Maipo est étroitement liée à l’émergence des grands rouges chiliens au XIXe siècle, adoptant un savoir-faire d’inspiration bordelaise tout en affirmant peu à peu une signature propre au terroir andin.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et gourmande. Essayez-le sur une viande grillée comme un steak de bœuf, des côtelettes d’agneau ou un travers de porc mariné. Il saura également accompagner une empanada chilienne, garnie de bœuf épicé, ainsi que des plats mijotés à base de tomates ou de haricots rouges. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour servir ce vin dans les meilleures conditions, privilégiez une température entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation afin de laisser le vin s’aérer légèrement, ce qui révèlera toute sa palette aromatique. Ce rouge typé mais accessible saura séduire tant les dégustateurs occasionnels que les amateurs de belles découvertes chiliennes.