Avis Viniou
Le millésime 2016 d’Almaviva, issu du prestigieux terroir de Maipo Alto, est un vin rouge d’exception élaboré au Chili par le célèbre domaine Almaviva, fruit d’une collaboration entre la maison Baron Philippe de Rothschild et la famille Concha y Toro. Principalement composé de Cabernet Sauvignon, le cépage roi de la région, il est souvent complété par du Carmenere, du Cabernet Franc, du Merlot et une touche de Petit Verdot selon les assemblages. L’année 2016 a été marquée par un climat légèrement plus frais que la moyenne, ce qui confère au vin élégance, fraîcheur et une belle expression aromatique. La vinification soignée, avec des élevages en fûts de chêne français, sublime la concentration, la complexité des arômes et la texture soyeuse de ce vin d’exception.
La Maipo Valley, et plus particulièrement le secteur de Maipo Alto, est reconnue comme la référence chilienne pour l’élaboration de grands Cabernet Sauvignon. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, les raisins y atteignent une maturité parfaite tout en conservant une belle acidité. Les sols alluvionnaires graveleux, riches en minéraux, offrent aux vins finesse et remarquable structure tannique. Cette région historique, berceau du vignoble moderne chilien, a su s’imposer sur la scène internationale grâce à la qualité et à la constance de ses grands crus.
Pour accorder ce vin rouge d’une grande profondeur, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf, un agneau aux herbes ou un magret de canard. Il accompagne aussi à merveille des plats traditionnels chiliens tels que le pastel de choclo ou des empanadas de viande, et mettra en valeur des fromages à pâte dure comme un bon comté affiné.
Je vous conseille de carafer ce vin deux à trois heures avant la dégustation afin qu’il dévoile toutes ses nuances aromatiques. Servez-le, idéalement, entre 16 et 18°C pour une parfaite expression de son équilibre et de sa complexité. Ce vin promet aussi un superbe potentiel de garde, séduisant aujourd’hui mais prometteur pour les années à venir.
