Avis Viniou
Le Almaviva 2019 est un vin rouge d’exception issu d’un partenariat prestigieux entre Baron Philippe de Rothschild et la famille chilienne Concha y Toro. Principalement élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, cette cuvée peut également comporter du Carmenère, du Cabernet Franc, du Merlot et une touche de Petit Verdot, exprimant toute la noblesse de l’assemblage bordelais sur le terroir chilien. Le millésime 2019, marqué par une année solaire, donne un vin structuré, puissant, avec des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de tabac et de cacao, sublimées par un élevage en fût de chêne français soigneusement maîtrisé. La bouche, profonde et soyeuse, séduit par ses tanins fins, son équilibre remarquable entre fraîcheur et concentration, et une finale persistante.
Le Maipo Alto, situé dans la vallée du Maipo au Chili, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Andes, essentiel à la maturité lente et complète du Cabernet Sauvignon. Les sols alluviaux et caillouteux, pauvres et bien drainés, favorisent l’expression de vins élégants et complexes, dotés d’une belle tension. La région, berceau historique des plus grands crus chiliens, s’est affirmée depuis les années 1990 comme l’un des terroirs les plus prestigieux d’Amérique du Sud pour les cépages bordelais, grâce à l’alliance de la tradition française et du savoir-faire local.
Pour sublimer un Almaviva 2019, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de boeuf en croûte, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard aux mûres. Des plats chiliens comme le « pastel de choclo » ou une côte de boeuf grillée à la braise sauront aussi honorer sa puissance et sa complexité aromatique. Un fromage affiné à pâte dure comme le Comté ou un Manchego lui feront également écho, en fin de repas.
Servez ce grand vin à une température idéale de 17 à 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. À savourer dès à présent ou à conserver en cave pour une évolution harmonieuse sur les dix à quinze prochaines années.
