Avis Viniou
Almaviva 2018 est l’un des grands ambassadeurs des vins chiliens d’exception. Issu du prestigieux terroir de Maipo Alto, ce vin d’assemblage s’inspire clairement des grands crus bordelais. Réalisé principalement à partir du cépage Cabernet Sauvignon, il comporte souvent une part significative de Carmenère, ainsi que du Cabernet Franc, du Petit Verdot, et parfois du Merlot. Le millésime 2018 se distingue par une vendange conduite avec soin, suivie d’une vinification précise puis d’un élevage méticuleux en barriques de chêne français, lui assurant une grande complexité aromatique et un potentiel de garde remarquable. Almaviva séduit par une robe pourpre dense, un nez intense où s’entrelacent cassis, mûre, mine de crayon, cèdre et moka, complétés en bouche par de la structure, une trame tannique raffinée, une fraîcheur parfaitement maîtrisée et une remarquable persistance.
La vallée du Maipo, et plus spécifiquement la zone d’altitude de Maipo Alto, est l’un des berceaux historiques du vin chilien de qualité. Proche de Santiago, ce secteur bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Andes, avec des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit, favorisant fraîcheur et concentration des baies. Les sols, provenant d’alluvions, sont majoritairement graveleux, ce qui assure un excellent drainage et encourage l’enracinement profond de la vigne. Cette région, surnommée le « Bordeaux chilien », doit sa réputation à une tradition viticole initiée au XIXe siècle, lorsque les grandes familles locales ont importé des cépages français et des techniques avant-gardistes.
Ce vin d’ampleur appelle des plats raffinés. On le mariera volontiers à une belle pièce de bœuf chilien grillée, un filet de bœuf en croûte, un gigot d’agneau au romarin ou un magret de canard sauce aux cerises noires. Pour explorer des accords traditionnels, pensez également à l’« asado » chilien, savoureuse grillade d’agneau. Sa puissance se prêtera aussi fort bien à des fromages affinés, comme un comté ou un beaufort.
Pour préserver son bouquet et sa texture, Almaviva 2018 doit être servi après une ouverture préalable de 1 à 2 heures, idéalement à une température de 16-18°C. Vous profiterez ainsi de toute la finesse et la richesse de ce vin de légende.
