Avis Viniou
La cuvée El Rapolao 2019 de Raúl Pérez est un vin rouge d'exception issu de la région de Castille et León, plus précisément de l'appellation Bierzo. Élaboré principalement à partir du cépage Mencía, ce vin se distingue par son élégance et sa fraîcheur. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat globalement favorable avec des conditions optimales pour une bonne maturation des raisins. Le terroir unique de Bierzo, composé de sols schisteux et argileux, confère aux vins une minéralité remarquable et une belle structure. La vinification, probablement réalisée avec un soin particulier et peu d'intervention pour préserver l'expression du fruit, permet d'obtenir un vin à la fois complexe et harmonieux.
La région de Bierzo est située au nord-ouest de l'Espagne. Elle est réputée pour son climat de transition qui combine influences atlantiques et continentales, ce qui permet aux cépages traditionnels de mieux s'exprimer. L'histoire viticole de Bierzo est marquée par une renaissance récente, grâce à des vignerons passionnés comme Raúl Pérez, qui a su propulser cette appellation sur le devant de la scène internationale.
Pour mettre en valeur le caractère de ce Mencía, il est conseillé de le servir avec des viandes grillées comme un agneau rôti ou une côte de bœuf. Les plats à base de champignons, tels qu'une poêlée de cèpes, sublimeront aussi ses arômes. En ce qui concerne les accords régionaux, des plats comme le botillo, un plat traditionnel de la région à base de viande de porc, accentueront parfaitement ses notes épicées et fruitées.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée El Rapolao 2019 à une température d'environ 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin, allant des fruits rouges aux nuances florales et épicées. Laissez-le respirer une heure avant de servir pour qu'il puisse s'exprimer pleinement.
