Avis Viniou
Le Raúl Pérez Cuvée Las Gundinas 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bierzo DO, située en Castille et León, au nord-ouest de l’Espagne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Mencía, réputé pour sa finesse, son fruité et sa fraîcheur. Le millésime 2022 témoigne d’une belle générosité du fruit, avec une vinification respectueuse, dans l’esprit du travail de Raúl Pérez, l’un des vignerons les plus talentueux et innovants d’Espagne. Son approche privilégie la pureté du cépage, des vinifications douces avec peu d’extraction, l’usage modéré du bois, mettant en valeur le terroir spécifique de Las Gundinas, connu pour ses sols schisteux et argileux, apportant à la fois structure et minéralité.
La région viticole du Bierzo bénéficie d’un climat à la croisée de l’atlantique et du continental, où l’influence océanique apporte la fraîcheur et l’humidité nécessaires au développement d’une belle acidité, tandis que l’ensoleillement généreux favorise la maturité des raisins. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux en altitude, puisent dans des sols pauvres, majoritairement composés de schistes et d’argiles, ce qui confère aux vins du Bierzo une belle tension et une remarquable complexité aromatique. Cette région, autrefois discrète, a connu ces dernières décennies un renouveau spectaculaire, notamment grâce à la valorisation du cépage Mencía par de grands vignerons tels que Raúl Pérez.
Ce vin élégant et frais appelle des accords raffinés, orientés vers la gastronomie espagnole et méditerranéenne. Il s’accordera parfaitement avec un filet de porc ibérique rôti, un agneau grillé aux herbes, ou encore des plats de légumes méditerranéens grillés. Les saveurs typiques de la cuisine régionale, comme le botillo (spécialité charcutière du Bierzo) ou le poulpe à la galicienne, seront de superbes compagnons pour sa finesse et son fruit éclatant.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute la palette aromatique de ce Mencía d’exception. À déguster dans les 3 à 5 prochaines années pour profiter pleinement de son expression fruitée et de sa fraîcheur.
