Avis Viniou
Dans la prestigieuse appellation Ribera del Duero, le Dominio de Pingus présente sa cuvée PSI 2022, un vin rouge qui incarne l'excellence espagnole. Issu majoritairement du cépage Tempranillo, ce vin est le fruit d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols calcaires, des altitudes élevées et une grande variation thermique entre le jour et la nuit. La vinification minutieuse et l'élevage soigné accentuent la complexité et l'élégance du goût. La région de Castille et León, berceau de ce vin, se distingue par ses climats continentaux rigoureux et ses techniques viticoles ancestrales. Le domaine Dominio de Pingus jouit d'une renommée mondiale grâce à sa quête de perfection et d'authenticité, façonnant des vins d'exception au fil des ans.
Pour sublimer les arômes de fruits rouges et d'épices de ce Ribera del Duero, optez pour des plats de viande grillée tels que l'agneau ou le bœuf. Des charcuteries fines et des fromages affinés, comme le manchego, s'accorderaient également parfaitement. Pour un accord traditionnel, envisagez le "lechazo asado", un agneau rôti typique de la région, qui complétera admirablement les caractéristiques gustatives du vin.
Lors de la dégustation, servez la cuvée PSI à une température de 16-18°C pour révéler pleinement son potentiel aromatique. Un carafage d'environ 30 à 60 minutes est recommandé pour aérer le vin et adoucir ses tanins. Commencez par admirer sa robe intense, puis humez pour identifier les nuances de fruits mûrs et d'épices avant de goûter, en appréciant l'équilibre entre acidité et structure tannique. Ce vin offre une expérience sensorielle riche qui mérite d'être savourée avec attention.
