Vins Ribera del Duero Vega-Sicilia - Unico - 2006

Avis Viniou

La cuvée Unico 2006 de Vega-Sicilia, emblématique propriété de la Ribera del Duero, incarne la quintessence de la viticulture espagnole d’excellence. Ce grand vin rouge, issu majoritairement de Tinto Fino (un clone local du Tempranillo) complété par du Cabernet Sauvignon, est vinifié dans le respect des traditions maison : vendange manuelle, sélection rigoureuse des raisins, fermentation en cuves bois puis un élevage prolongé, souvent supérieur à une décennie, en fûts et en bouteilles. Le millésime 2006 signe une année harmonieuse, marquée par une maturité parfaite du fruit et un équilibre remarquable entre richesse aromatique et structure.

La Ribera del Duero, au cœur de la Castille et León, s’étend sur le plateau de la Meseta à plus de 700 mètres d’altitude. Ce climat continental, aux étés chauds et nuits fraîches, offre des conditions optimales pour la maturation lente des raisins, permettant la concentration des arômes et la préservation de l’acidité. Les sols alternent entre des couches d’argile, de sable et de calcaire, contribuant à la complexité et à la minéralité des vins. Vega-Sicilia, fondé en 1864, a acquis une réputation mondiale grâce à la rigueur de son processus de vinification et l’expression spectaculaire de ce terroir unique.

Unico 2006 dévoile des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de truffe, de tabac, d’épices douces et de cèdre. Sa bouche ample, dotée de tanins soyeux et d’une finale interminable, en fait le compagnon idéal de viandes rouges rôties, de filets de bœuf grillés, d’agneau de Castille confit ou d’un cochon de lait rôti – spécialité locale. Les fromages affinés, comme un manchego vieux, soulignent également sa noblesse.

Pour révéler toute la complexité de cette bouteille d’exception, il est recommandé de la servir à une température comprise entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement.