Vins Ribera del Duero Vega Sicilia - Único - 2012

Avis Viniou

Le Vega-Sicilia Único 2012 est un vin rouge emblématique, véritable référence de la région Ribera del Duero en Castille et León. Issu principalement du cépage Tempranillo (appelé localement Tinto Fino), il intègre également du Cabernet Sauvignon, apportant élégance et structure à l’assemblage. Ce millésime 2012 révèle toute la noblesse du domaine Vega-Sicilia, qui accorde un soin tout particulier à la sélection des raisins et à la patience en cave : l’Único bénéficie d’un élevage exceptionnellement long, souvent plus de dix ans en fûts et en bouteille avant sa mise sur le marché. Cette vinification longue donne au vin une texture soyeuse, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices, de tabac, de cuir et de bois précieux, avec une grande persistance en bouche.

La région de la Ribera del Duero est réputée pour ses conditions climatiques extrêmes, avec des étés chauds, des hivers rigoureux et d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cette singularité climatique, combinée aux sols pauvres et bien drainés à base de calcaire, d’argile et de sable, contribue à la concentration et la fraîcheur caractéristiques des meilleurs vins de la région. La viticulture y est ancienne, avec des traditions qui remontent à l’époque romaine, et le domaine Vega-Sicilia, fondé en 1864, s’est imposé comme le joyau incontesté de l’appellation.

Un vin de cette envergure requiert des accords culinaires raffinés pour révéler toute sa profondeur. Accompagnez-le idéalement d’une viande noble comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf ou du gibier (chevreuil, sanglier), éventuellement relevés d’une sauce aux champignons ou à la truffe. Les plats traditionnels castillans, tels que le cochinillo asado (cochon de lait rôti) ou le lechazo (agneau de lait), font également des partenaires d’exception, tout comme les fromages affinés à pâte dure.

Pour la dégustation, le Vega-Sicilia Único 2012 mérite d’être servi à une température comprise entre 16 et 18°C. Prévoyez une aération généreuse en carafe, d’au moins deux heures, afin de laisser s’exprimer toute la complexité et la finesse de ce grand vin espagnol.