Avis Viniou
Dominio del Águila Pícaro del Águila 2020 est un vin rouge sec, biologique, issu de la prestigieuse appellation Ribera del Duero DO en Castille et León, Espagne. Cette cuvée élabore principalement le cépage Tempranillo, parfois accompagné d’une petite proportion de cépages locaux comme la Garnacha ou l’Albillo, lors d’un assemblage typique de la région. Le millésime 2020 se distingue par une forte expression de fraîcheur et d’intensité, propre à une année aux conditions climatiques favorables, avec des vendanges manuelles et une vinification artisanale. Le Pícaro del Águila est élevé en fûts, offrant des arômes mûrs de fruits rouges et noirs, rehaussés de notes florales, d’épices douces ainsi que d’une fine touche minérale propre au terroir.
La Ribera del Duero bénéficie d’un climat continental marqué par de forts contrastes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin, gage d’une belle concentration aromatique. Les sols, composés principalement d’argiles, de calcaires et de galets, apportent minéralité et structure aux vins du secteur. La région, qui s’est imposée depuis les années 1980 comme l’un des plus grands terroirs espagnols, est réputée pour ses rouges puissants, élégants et de grande garde.
Pour sublimer la richesse de ce Pícaro del Águila, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un gigot d’agneau aux herbes ou encore des spécialités ibériques telles que le cochon de lait (cochinillo asado) ou le jambon Pata Negra affiné. Des fromages affinés de brebis, typiques de la région, comme le Manchego, accompagnent également à merveille ce vin élégant et structuré.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C afin de libérer toute la palette aromatique et d’apprécier la finesse des tanins, en prenant soin de l’ouvrir une heure avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.
