Dominio del Águila, avec sa cuvée Pícaro del Águila 2022, propose ici un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Ribera del Duero, dans la région de Castille et León, à l’ouest de l’Espagne. Principalement élaboré à partir du cépage Tempranillo, parfois accompagné de petites touches de Grenache, Bobal ou Albillo dans la tradition locale, ce vin exprime la fraîcheur du millésime 2022, marqué par un climat continental modéré et une production en agriculture biologique. Les raisins proviennent de vieilles vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires riches en galets, vendangés à la main puis vinifiés avec finesse : fermentation par levures indigènes, élevage en barriques anciennes afin de préserver la pureté du fruit et de souligner l’identité du terroir.
Ribera del Duero, région viticole emblématique de la péninsule ibérique, s’étend sur les bords du fleuve Duero à près de 800 mètres d’altitude. Son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise d’excellentes maturités et d’importantes amplitudes thermiques, permettant au Tempranillo d’exprimer à la fois puissance et élégance. Le sol principalement calcaire, mêlé d’argile, confère aux vins profondeur, structure et fraîcheur minérale. Ribera del Duero s’est imposée en trente ans comme un haut lieu de la viticulture espagnole, alliant respect des traditions et innovation.
La cuvée Pícaro del Águila se caractérise par des notes de fruits rouges mûrs, une bouche charnue et vibrante, relevée de délicates touches d’épices, de cacao et de violette. Sa fraîcheur naturelle et ses tanins soyeux en font un excellent compagnon pour une épaule d’agneau rôtie aux herbes, un filet de bœuf grillé, ou encore un ragoût de veau façon espagnole. N’hésitez pas à oser des associations avec des fromages affinés ou, plus localement, une tortilla de patatas ou de la morcilla de Burgos.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique de ce vin bio, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Cela permettra au vin de s’ouvrir et de livrer toutes ses nuances soyeuses et épicées. Bonne dégustation !
