Avis Viniou
La cuvée Valbuena de Vega Sicilia, élaborée dans la prestigieuse appellation Ribera del Duero DO en Castille et León, fait figure d’icône parmi les grands vins espagnols. Ce vin rouge sec, bien que dans sa version non millésimée ici, reste fidèle à l’exigence de la maison, réputée pour la constance et l’excellence de ses assemblages. Principalement composé de Tinto Fino (Tempranillo), parfois complété par du Merlot, le Valbuena exprime la quintessence du terroir local. Les raisins proviennent de vignes âgées, cultivées sur des sols argilo-calcaires et graveleux bénéficiant d’un climat continental rigoureux, propice à une maturation lente et à la concentration des arômes. La vinification méticuleuse, suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne français et américain, confère au vin sa profondeur, sa structure soyeuse et sa complexité aromatique – mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes toastées et touches balsamiques.
La Ribera del Duero, région viticole d’excellence établie le long du fleuve Duero, s’illustre par son climat contrasté, avec des hivers froids, des étés brûlants et de fortes amplitudes thermiques. Ce contexte climatique, allié à des sols pauvres favorisant la concentration des baies, permet d’élaborer des vins puissants, structurés et dotés d’un fort potentiel de garde. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, mais c’est au XXe siècle, notamment sous l’impulsion de domaines emblématiques comme Vega Sicilia, que la région a acquis une reconnaissance internationale.
Le Valbuena s’accommode idéalement de mets savoureux et raffinés. Il sublimera un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard aux cerises, une côte de bœuf grillée ou encore des plats traditionnels castillans comme le cochinillo asado (cochon de lait rôti) ou le lechazo (agneau de lait rôti). Pour une alliance régionale, privilégiez des fromages affinés de brebis tels que le manchego.
Afin de profiter pleinement de sa complexité, servez ce vin après un passage en carafe, idéalement entre 16 et 18°C. Cette température révèlera sa richesse aromatique et son élégance, tout en respectant la structure tannique du vin.
