Vins Ribera del Duero Bodegas Felix Callejo - Parajes de Callejo - 2022

Le Parajes de Callejo 2022 de la Bodegas Felix Callejo est un vin rouge sec issu de l’appellation Ribera del Duero, dans la province de Castille et León en Espagne. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas confirmée, il est très probable que ce vin soit majoritairement élaboré à partir du Tempranillo, traditionnellement appelé Tinto Fino ou Tinta del País dans la région. La cuvée reflète généralement un style moderne, caractérisé par une belle intensité aromatique, des tanins fins, et une expression pure du fruit noir (cerise, mûre), accompagnée souvent de notes florales et épicées. Selon les pratiques de la bodega, la vinification vise à préserver la fraîcheur et l'énergie du fruit, avec un élevage mesuré pour ne pas masquer le caractère du terroir.

Installé sur le plateau aride de la Ribera del Duero, le vignoble évolue sur des sols composés principalement d’argiles, de calcaires et de galets roulés, qui contribuent à la finesse et à la structure des vins. Cette région jouit d’un climat continental, marqué par des hivers rigoureux, des étés chauds et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cela permet une maturation lente et complète du raisin, favorisant la concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur. L’histoire de la Ribera del Duero est récente mais remarquable par sa montée fulgurante au rang des grands territoires viticoles espagnols, grâce à son exigence qualitative et son patrimoine viticole.

En accord mets-vins, ce style de rouge sec et ample trouve naturellement sa place auprès de viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou une côte de bœuf maturée. Les spécialités locales telles que le "lechazo asado" (agneau de lait rôti) s’accordent magnifiquement à la structure du vin. Sur un registre plus simple, quelques tranches de jambon ibérique, des fromages affinés, ou encore un ragoût de haricots aux chorizo sublimeront ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Ribera del Duero à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure permettra également au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce millésime 2022, encore dans sa jeunesse, offre d’ores et déjà une belle gourmandise, mais pourra aussi évoluer favorablement sur quelques années en cave.