Avis Viniou
Le Pata Negra Cuvée Roble 2021 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Toro DO, dans la région de Castille et León, en Espagne. Issu principalement du cépage Tinta de Toro, une variété locale du Tempranillo, ce vin séduit par sa robe profonde, tirant vers le grenat. Les vins de style Roble bénéficient d’un court élevage sous bois qui leur confère des notes délicates de vanille et d’épices tout en préservant la fraîcheur du fruit. Ce millésime 2021 exprime une grande fraîcheur avec des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune complétés de subtiles touches boisées et toastées, résultant d’un passage en fûts de chêne de quelques mois. En bouche, la structure est généreuse, les tanins sont fins et bien intégrés, offrant une finale persistante et élégante.
La région de Toro, située à l’ouest de la Castille et León, jouit de conditions idéales pour l’élaboration de grands vins rouges. Avec un climat continental marqué par des étés très chauds, des hivers froids et une faible pluviométrie, la vigne y développe des raisins riches en concentration et en couleur. Les sols majoritairement composés de graviers et de sable, avec une bonne capacité de drainage, favorisent la maturation optimale des baies. L’histoire viticole de Toro remonte au Moyen Âge et la région est réputée pour la puissance et la longévité de ses vins.
Ce vin accompagnera à merveille la cuisine espagnole traditionnelle telle qu’un agneau rôti aux herbes, des côtelettes de porc grillées, ou encore le célèbre ragoût de queue de taureau (rabo de toro). Sa structure lui permet également d’être servi avec des plats à base de gibier ou de viandes rouges saignantes, et il sublimera des fromages affinés de la région comme le Zamorano.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir le Pata Negra Cuvée Roble 2021 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui ou être conservé encore quelques années pour gagner en complexité.
