Le Pata Negra Cuvée Roble 2018 est un vin rouge sec originaire de la prestigieuse appellation Toro DO, située au cœur de la région de Castille et León, en Espagne. Composé majoritairement de Tinta de Toro, un cépage local qui est une variante du Tempranillo, ce 2018 bénéficie d’une vinification soigneuse avec un passage en fût de chêne (Roble), apportant à la fois structure et élégance. Le millésime 2018, caractérisé par une météo généreuse, a permis une belle maturité des raisins, offrant ainsi au vin une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs, de cacao, d’épices douces et une touche vanillée due à l’élevage.
La région de Toro, située dans la province de Zamora, jouit d’un climat continental marqué, alternant des journées chaudes et sèches avec des nuits fraîches. Ce contraste thermique favorise une maturation lente et optimale du raisin, garantissant concentration, fraîcheur et équilibre des vins. Les sols limoneux, parfois graveleux, riches en oxyde de fer, confèrent aux vins de l’appellation leur puissance et leur authenticité. L’histoire viticole de Toro remonte à l’époque romaine et s’est consolidée au Moyen-Âge, faisant aujourd’hui la renommée de ses rouges charpentés et expressifs.
Ce vin s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau à la braise, un magret de canard ou encore des plats typiques de la région comme le « lechazo asado » (agneau rôti) et les fromages affinés de brebis. Sa structure et ses tanins soyeux en font également un compagnon de choix pour des plats mijotés épicés ou des charcuteries ibériques.
Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce Toro entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la rondeur de sa texture en bouche. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave pendant encore quelques années.
