Avis Viniou
Le Pata Negra Cuvée Roble 2020 est une belle expression du terroir de l’appellation Toro DO, située dans la vaste région de Castille et León, en Espagne. Ce vin rouge sec est issu principalement du cépage Tinta de Toro, une variété locale de Tempranillo très typique de la région. Le millésime 2020 s’est caractérisé par une maturité optimale, offrant au vin de la richesse et une concentration fruitée. La mention "Roble" indique un élevage court en fûts de chêne, généralement entre trois et six mois, qui apporte au vin des notes boisées subtiles sans masquer le fruit. Attendez-vous à retrouver dans votre verre des arômes de fruits noirs mûrs, comme la prune et la cerise, complétés par une touche épicée, de légères notes toastées, et une bouche ample aux tanins ronds.
La région de Toro bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs, et des hivers rigoureux. Ce climat extrême, associé à des sols pauvres et bien drainés composés de sable, d’argile et de galets roulés, favorise l’expression de vins puissants et d’une belle profondeur aromatique. L’histoire viticole de Toro est très ancienne ; dès le Moyen-Âge, ses vins étaient réputés et exportés, notamment pour leur robustesse qui leur permettait de bien vieillir et voyager.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et savoureuse. Il sera idéal avec un agneau rôti aux herbes, une entrecôte grillée ou encore un cochon de lait, spécialité castillane. Les fromages affinés à pâte dure, comme le manchego, s’accordent aussi à merveille à sa structure et à ses arômes intenses. Pour une immersion régionale, osez le marier à un ragoût de haricots blancs et chorizo, plat traditionnel de la Castille.
Servez le Pata Negra Cuvée Roble 2020 à une température de 16-18°C pour révéler toute l’intensité de son bouquet et la souplesse de ses tanins. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation afin d’ouvrir pleinement ses arômes.
