Le vin que vous avez ajouté, issu du domaine Alvaro Palacios dans l’appellation Priorat, millésime 2015, se présente comme une cuvée emblématique de la région avec le Cuvée Gratallops Vi de Vila. Il s'agit d’un rouge sec, mis en bouteille en format 75cl, qui incarne parfaitement le caractère distinctif du Priorat. La région, réputée pour ses terroirs escarpés et ses sols de llicorella (ardoise), offre aux vins une personnalité singulière : puissance, profondeur et finesse. La vinification dans ce secteur met souvent l’accent sur la finesse de l’extraction et le respect du fruit, donnant des vins riches mais élégants, au tannin finement ciselé. Même si l’assemblage précis n’est pas totalement confirmé, les rouges du Priorat sont typiquement issus d’un mélange de cépages locaux comme le Grenache (Garnacha) et le Carignan (Cariñena), parfois complétés par des variétés internationales, pour apporter complexité et structure.
Le Priorat est l’un des fleurons viticoles de la Catalogne, une région marquée par un microclimat méditerranéen chaud, mais tempéré par l’altitude et les nuits fraîches, qui favorisent une maturité lente et homogène du raisin. Le paysage abrupt de cette appellation, ses terrasses spectaculaires et son histoire millénaire, confèrent aux vins un caractère unique. Depuis les années 1980, l’appellation connaît un véritable renouveau, notamment porté par des vignerons emblématiques comme Alvaro Palacios, qui a su révéler toute la noblesse de ce terroir.
Pour accompagner ce Priorat 2015, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance aromatique et de sa structure tannique. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un civet de sanglier ou un magret de canard s’accorderont à merveille. Côté fromage, un manchego affiné ou un fromage de brebis sec catalan prolongera la dégustation sur des notes gourmandes et salines. Les spécialités régionales telles qu’un “suquet de cabrito” (ragoût de chevreau typique de la Catalogne) séduiront également les amateurs de cuisine locale.
Pour apprécier toute la complexité de ce vin, je vous conseille de le servir après un passage en carafe, à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes évolués tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre en bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service afin de révéler la profondeur et l’élégance de cette grande cuvée du Priorat.
