Avis Viniou
La cuvée Abadia 2019 du domaine Raimat s’inscrit dans la tradition d’excellence des rouges espagnols issus de la DO Costers del Segre, située en Catalogne. Ce vin sec est typiquement un assemblage de cépages méditerranéens, souvent dominé par le tempranillo et le cabernet sauvignon, parfois complété par le merlot ou la syrah selon les années. La vendange de 2019 fut marquée par une climatologie équilibrée, idéalement ensoleillée et modérément pluvieuse, garantissant un état sanitaire optimal des raisins. La vinification s’effectue avec une macération soignée pour préserver la fraîcheur du fruit, suivie d’un élevage en cuve ou en barrique, qui apporte une structure raffinée et des arômes délicats d’épices douces et de fruits noirs.
Le Costers del Segre est une appellation relativement jeune, créée pour valoriser des terroirs uniques au nord-ouest de la Catalogne, sur les contreforts des Pyrénées. Les sols y sont variés, mêlant argilo-calcaires et galets roulés, ce qui favorise une belle expression des cépages. Le climat continental, tempéré par quelques influences méditerranéennes, offre de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, assurant une maturité optimale et une fraîcheur préservée dans les vins. La viticulture dans cette région se concentre sur l’innovation tout en valorisant l’authenticité du terroir, héritage d’une longue tradition viticole catalane.
La cuvée Abadia, avec sa vivacité et ses tanins souples, accompagnera parfaitement des plats traditionnels catalans comme un « escudella i carn d’olla » (pot-au-feu catalan), des côtelettes d’agneau grillées au romarin ou encore une fideuà à la viande. Les viandes rouges, des tapas de charcuterie ibérique ou des fromages affinés, constitueront également de beaux compagnons de dégustation.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de notes légèrement épicées et sa bouche équilibrée, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure à l’avance afin de permettre à son bouquet de s’épanouir.
