Vins Valencia Celler del Roure - Cullerot - 2023

Avis Viniou

Le Cullerot 2023 du Celler del Roure est un vin blanc sec issu de la région de Valencia, en Espagne, au sein de l’appellation Valencia DO. Cette cuvée est une fusion originale de cépages autochtones et internationaux typiques de la zone, souvent majoritairement composée de verdil, avec un appoint de macabeo, Pedro Ximénez, chardonnay et parfois d’autres variétés locales. Le millésime 2023 se distingue par une grande fraîcheur aromatique et une belle tension en bouche, le vinifiant généralement en cuves et parfois en amphores pour préserver la pureté du fruit et donner une dimension supplémentaire de finesse. Le Cullerot mise sur l’expression authentique du terroir, proposant un bouquet intense de fleurs blanches, d’agrumes et de pomme verte, avec une subtile minéralité et une finale toute en légèreté.

La Communauté valencienne bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignes du Celler del Roure poussent sur des sols variés incluant argiles, calcaires et galets roulés, favorisant la complexité aromatique et la fraîcheur du vin. Cette région viticole, longtemps associée aux productions massives, connaît aujourd’hui un renouveau porté par des domaines engagés dans le respect des cépages ancestraux et des pratiques respectueuses de l’environnement. Le Celler del Roure s’inscrit pleinement dans cette dynamique, valorisant l’identité unique de ses terroirs tout en adoptant une vinification contemporaine.

Ce vin sera le parfait compagnon d’un apéritif élégant, mais il révèle tout son potentiel à table. Son équilibre et sa vivacité en font un excellent accord avec des poissons grillés, des fruits de mer, des crevettes à la plancha ou un tartare de dorade. Il accompagne à merveille la fideuà valencienne, variante locale de la paella aux fruits de mer, ou encore une salade méditerranéenne riche en légumes croquants et en huile d’olive. Il saura également sublimer un fromage de chèvre frais.

Pour profiter pleinement de ses arômes intenses et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir le Cullerot 2023 à une température de 8-10°C. Un service dans des verres à vin blanc de taille moyenne mettra en valeur sa palette aromatique délicate.