Vins Ribeira Sacra Guímaro - A Ponte - 2018

Le Guímaro Cuvée A Ponte 2018 est un vin rouge sec issu de l'appellation Ribeira Sacra, située en Galice, au nord-ouest de l'Espagne. Ce vin met en avant l’authenticité des cépages autochtones, notamment le Mencía, complété par d’autres variétés locales telles que le Brancellao, le Merenzao et le Caiño Tinto. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions idéales, apportant fraîcheur et équilibre. Les vignes plongent leurs racines dans des sols schisteux et granitiques sur des coteaux abrupts, travaillés en terrasses. La vinification, effectuée avec finesse, privilégie des levures indigènes et un élevage en fûts de grande contenance pour préserver le fruit et la minéralité.

La Ribeira Sacra est l'une des régions viticoles les plus spectaculaires et anciennes d'Espagne. Son nom signifie « rive sacrée », en référence aux nombreux monastères implantés sur ses versants vertigineux surplombant les rivières Sil et Miño. Le climat y est atlantique tempéré, influencé par une certaine continentalité ; les précipitations y sont modérées mais régulières. Les sols schisteux et granitiques assurent un drainage optimal et confèrent aux vins une minéralité singulière. L’histoire très ancienne de la viticulture en Ribeira Sacra remonte à l’époque romaine, ce qui explique la diversité ampélographique et le respect des traditions. Aujourd’hui, la région connaît un regain d’intérêt pour ses rouges frais, épicés, vibrant de fruit.

Ce vin structuré mais aérien s’accorde parfaitement avec la gastronomie galicienne et au-delà. Il sublime un poulpe à la galicienne, des viandes blanches rôties, ou une dorade grillée à l’huile d’olive et paprika. Son élégance lui permet aussi d’accompagner un magret de canard ou un risotto aux cèpes. Pour une alliance régionale, pensez aux empanadas galiciennes à la viande ou au thon.

Lors de la dégustation, servez ce Guímaro Cuvée A Ponte 2018 à une température de 15-16°C afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques. Un carafage d’une demi-heure révèlera la profondeur et la finesse de ses arômes fruités et épicés. Il s’agit d’un vin au superbe potentiel de garde, mais déjà harmonieux aujourd’hui.