Vins Ribeira Sacra Guímaro - A Ponte - 2020

Avis Viniou

Le Guímaro Cuvée A Ponte 2020 est un vin rouge issu de la Ribeira Sacra, l'une des appellations les plus singulières de Galice en Espagne. Élaboré par la famille Rodríguez à partir de vieilles vignes, ce vin se distingue par son assemblage unique dominé par le cépage Mencía, auquel s'ajoutent d’autres variétés autochtones telles que la Brancellao, la Caiño Tinto ou la Merenzao. La cuvée A Ponte est le fruit d’une viticulture héroïque : les vignes, âgées et plantées en terrasses abruptes surplombant la rivière, sont travaillées à la main sur des sols de schistes et de granit. La vinification est peu interventionniste afin de laisser s’exprimer au mieux la fraîcheur, l’élégance et la minéralité propres au terroir, avec souvent une vendange entière pour sublimer la structure et la finesse aromatique.

La Ribeira Sacra, au nord-ouest de l’Espagne, est réputée pour son climat atlantique tempéré par l’influence des rivières Sil et Miño, offrant humidité et fraîcheur, idéales pour la culture des cépages locaux. Le sol de schiste et de granite apporte aux vins une signature minérale bien marquée, tandis qu’une longue histoire monastique a préservé la tradition viticole de ces coteaux escarpés depuis le Moyen Âge. Les vins rouges de la région sont reconnus pour leur légèreté, leur vivacité et leur intensité aromatique, s'éloignant du style plus corpulent des autres vins espagnols pour offrir une expression plus délicate.

Ce vin sera particulièrement à son avantage avec des mets qui respectent sa finesse. Il accompagnera magnifiquement un poulpe à la galicienne, spécialité locale, qui met en valeur ses notes d’épices et de fruits rouges. Des viandes blanches grillées, un magret de canard rôti, ou encore une poitrine de porc ibérique fondante seront également des partenaires de choix. On peut aussi l’apprécier avec des fromages affinés, en veillant à éviter ceux à la personnalité trop puissante.

Pour une dégustation optimale, servir ce vin entre 14 et 16°C. Veillez à l’aérer 30 minutes avant le service, afin de permettre à la complexité de ses arômes de pleinement s’exprimer. Vous découvrirez alors toute la personnalité de cette cuvée, alliance parfaite de tradition et d’authenticité propre à la Ribeira Sacra.