Avis Viniou
Le Guímaro Camiño Real 2019 est un vin rouge sec issu du prestigieux domaine Guímaro, situé dans l’appellation Ribeira Sacra DO, en Galice, au nord-ouest de l’Espagne. Cette cuvée révèle tout le potentiel du cépage Mencía, souvent majoritaire dans la région, auquel peuvent s’ajouter d’autres variétés autochtones comme le Caiño Tinto ou le Brancellao selon les années. Le millésime 2019, relativement frais et équilibré, confère au vin une belle vivacité et une structure élégante. La vinification, menée avec peu d’interventions et souvent en vendanges manuelles, met l’accent sur la pureté du fruit, la finesse des tanins et l’expression du terroir. L’élevage partiel en foudres ou en cuves neutres préserve la fraîcheur aromatique : on retrouve au nez des arômes de fruits rouges croquants, de violette, de petites notes épicées et une minéralité subtile, signatures du Ribeira Sacra.
La région de la Ribeira Sacra est célèbre pour ses vignes escarpées, plantées en terrasses abruptes le long des rives des rivières Sil et Miño. Ce paysage spectaculaire façonne un microclimat particulier, mêlant l’influence atlantique fraîche à un ensoleillement régulier, idéal pour la maturité progressive du Mencía. Les sols, riches en schistes et en granit, apportent tension et minéralité aux vins locaux, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et fut longtemps entretenue par les moines qui sculptaient les coteaux à la main.
Le Guímaro Camiño Real 2019 accompagne parfaitement une cuisine régionale galicienne, telle qu’un poulpe à la galicienne (pulpo a la gallega) légèrement épicé, ou encore des charcuteries fines et des fromages à pâte mi-dure. En dehors des plats locaux, il s’accorde idéalement avec des volailles rôties, un jarret de veau aux herbes fraîches ou un gratin de légumes racines.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir légèrement aéré afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique et de l’élégance de sa structure tannique. Ce cru s’apprécie aujourd’hui pour sa fraîcheur et son fruit, mais saura également évoluer quelques années en cave.
