La cuvée Camiño Real 2020 du domaine Guímaro est un vin rouge sec issu de l’appellation Ribeira Sacra DO, au cœur de la Galice. Élaboré principalement à partir du cépage indigène Mencía, accompagné d’autres variétés locales telles que le Brancellao ou le Mouratón, ce vin met en avant la richesse du terroir galicien. La vendange manuelle, suivie d’une vinification respectueuse, confère à cette cuvée son expression franche et une belle authenticité. Élevé en foudres de chêne, le Camiño Real se distingue par sa robe rubis éclatante, un nez finement fruité de petits fruits rouges, de violette et de notes terreuses, tandis que la bouche offre une fraîcheur minérale remarquable, équilibrée par des tanins souples et une finale légèrement épicée.
La région viticole de Ribeira Sacra s’étend le long des rives escarpées des rivières Miño et Sil. Ce paysage de terrasses vertigineuses, parfois surnommé la « viticulture héroïque », profite d’un climat océanique tempéré, adouci par des influences continentales. Les sols granitiques et schisteux favorisent l’expression aromatique du Mencía, tout en conservant une vivacité caractéristique. Déjà connue à l’époque romaine pour ses vins, la Ribeira Sacra fusionne traditions médiévales et renouveau qualitatif depuis quelques décennies. Ce contexte donne naissance à des vins d’une grande fraîcheur et d'une personnalité marquée par la tension et l’élégance.
Côté accords mets-vins, ce rouge subtil s’accordera à merveille avec une empanada gallega au thon, un poulpe à la galicienne légèrement relevé ou des viandes blanches grillées, comme le filet mignon de porc aux herbes. Il saura aussi mettre en valeur des plats de légumes rôtis ou une cuisine légèrement épicée, grâce à sa structure souple et sa fraîcheur minérale.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, dans un verre assez large afin d’apprécier toute la complexité de ses arômes et de sa texture aérienne. Un carafage d’une demi-heure pourra l’ouvrir davantage, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
