Le Bodegas Ondarre Cuvée Reserva 2019 est un vin rouge sec provenant de la célèbre appellation Rioja DO, au nord de l’Espagne. Issu d’un assemblage classique de cépages locaux dominés par le Tempranillo, accompagné parfois de Graciano et de Mazuelo (Carignan), ce vin bénéficie d’un élevage soigné, souvent autour de 18 à 24 mois en fûts de chêne, puis de plusieurs mois en bouteille avant la commercialisation. Ce processus de vinification confère au vin des arômes complexes, des tanins fondus et une grande capacité de vieillissement. Les millésimes récents, tels que 2019, sont marqués par une excellente maturité du fruit, exprimant des notes de cerise noire, de prune, d’épices douces, de vanille ainsi qu’une subtile touche balsamique propre aux réservas de la Rioja.
La Rioja est l’une des régions viticoles les plus renommées d’Espagne, traversée par l’Èbre et bordée par la Sierra Cantabria. Son climat est de type continental avec des influences atlantiques, ce qui favorise des maturations lentes et régulières, idéales pour exprimer la complexité aromatique des cépages rouges. Les sols allient argile, calcaire et grave, apportant minéralité et profondeur au vin, tandis que l’histoire viticole de la région, ancrée depuis le Moyen Âge, se situe à la croisée d’un savoir-faire espagnol traditionnel et d’influences bordelaises acquises au XIXe siècle.
Ce Rioja Reserva s’accorde à merveille avec des plats riches et savoureux. Sur le plan local, il accompagne idéalement un gigot d’agneau rôti, du « cordero asado » ou des tapas gourmandes à base de chorizo. Il s’harmonise également avec une côte de bœuf, un magret de canard, ou encore des fromages affinés tels que le manchego. Les viandes en sauce et la cuisine méditerranéenne trouveront aussi en ce vin un partenaire de choix.
Pour une dégustation optimale, veillez à la servir à une température de 16-18°C, après une légère aération qui viendra révéler toute la complexité de sa palette aromatique. Un carafage de 30 minutes peut être judicieux pour libérer tous ses arômes, surtout si vous l’ouvrez dans les cinq premières années.
