Avis Viniou
Le Bodegas Ondarre Cuvée Reserva 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation renommée Rioja DO, au cœur de la région viticole de la Rioja en Espagne. Cette cuvée Reserva, comme le veut la tradition locale, provient principalement du cépage Tempranillo, accompagné souvent par des touches de Garnacha et de Mazuelo, bien que l’assemblage précis puisse légèrement varier selon les années. Le millésime 2020, réputé pour sa maturité et son équilibre, offre un vin à la robe rubis profond, dévoilant au nez des notes de fruits rouges mûrs, de vanille, de cuir et d’épices douces, caractéristiques d’un élevage traditionnel en fûts de chêne pendant au moins 12 mois suivi d’un affinage en bouteille.
La région de la Rioja bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences atlantiques, offrant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols y sont variés, allant des argiles calcaires sur les hauteurs de la Rioja Alta à des terres plus alluviales dans la Rioja Baja, avec une dominante de galets roulés et d’argiles propices à la culture du Tempranillo. L’histoire de la Rioja est intimement liée au vin, et le savoir-faire acquis au fil des siècles confère à ses crus une renommée internationale, synonyme d’élégance et de longévité.
En matière d’accords mets-vins, ce Bodegas Ondarre Reserva 2020 s’harmonise parfaitement avec des viandes grillées, de l’agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf maturée, ou encore un magret de canard. Pour des touches plus locales, accompagnez-le d’un plat de cordero al chilindrón (agneau mijoté aux poivrons et tomates) ou d’une tapa de chorizo ibérique. Il met également en valeur des fromages affinés comme le Manchego ou l’Idiazabal.
Pour tirer le meilleur parti de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération afin de libérer toute sa complexité aromatique. Un carafage de 30 minutes peut sublimer son expression en bouche. Ce Rioja Reserva présente déjà une belle accessibilité, mais pourra continuer d’évoluer favorablement en cave pendant quelques années.
