Avis Viniou
Le Viña Cubillo 2017 de la Bodega López de Heredia Viña Tondonia est un vin rouge emblématique de la Rioja, un domaine reconnu pour sa fidélité aux méthodes traditionnelles. Cette cuvée, typiquement issue d’un assemblage de tempranillo majoritaire, complété par du grenache, du mazuelo (carignan) et du graciano, reflète parfaitement le style classique de la Rioja. Le millésime 2017 a bénéficié d’une bonne maturité, avec des conditions climatiques favorables à des vendanges de qualité. Le Viña Cubillo se caractérise par une vinification longue en cuves, puis un élevage de plusieurs années en fûts de chêne, conférant au vin des notes complexes de fruit mûr, d’épices douces et de cuir, tout en préservant une belle fraîcheur et une structure élégante.
La région de la Rioja, située au nord de l’Espagne et traversée par l’Èbre, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences atlantiques et méditerranéennes. Les sols sont principalement composés d’argile et de calcaire, favorisant la culture de cépages autochtones comme le tempranillo. L’histoire viticole de la Rioja est prestigieuse, avec un fort héritage de vins de garde élevés en barrique, pratiqué depuis plus d’un siècle. Les chais à Haro, où se situe López de Heredia, ont contribué à bâtir la renommée de la région à l’international.
Ce vin traditionnel et soyeux appelle des accords classiques de la table espagnole, comme un agneau rôti aux herbes, un jarret de veau mijoté, ou des charcuteries ibériques. Il accompagnera à merveille la cuisine méditerranéenne, telle qu’une paëlla à la viande, ou encore des fromages affinés comme le manchego.
Pour l’apprécier au mieux, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré pendant une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin se conserve très bien en cave et continuera de gagner en complexité au fil des années.
