Le Marqués de Cáceres Gran Reserva 1995 est une cuvée emblématique de la Rioja, issue principalement du cépage Tempranillo, peut-être complété par une touche de Graciano ou de Mazuelo, comme le veut la tradition de cette appellation. Ce millésime 1995 bénéficie d’un vieillissement long en fût de chêne puis en bouteille, caractéristique des Gran Reserva, qui confère au vin des arômes subtils de cuir, de tabac, d’épices douces, de fruits noirs confits et une finesse remarquable. Sa robe rubis tuilée traduit son évolution, tandis que sa bouche dévoile des tanins fondus, une grande élégance avec des notes de pruneau, de cacao et une persistance remarquable.
La Rioja, située au nord de l’Espagne, est sans doute la région la plus célèbre du pays en matière de vins rouges. Son climat se partage entre influences atlantiques et méditerranéennes, offrant des conditions idéales à la maturité du Tempranillo. Les sols sont variés, mêlant des zones calcaires, argileuses et alluvionnaires qui participent à la complexité des vins. La Rioja a une longue histoire viticole, marquée par l’intégration des techniques bordelaises à la fin du XIXe siècle, notamment l’élevage en barriques, qui a fondé l’identité des vins modernes de la région.
Ce vin, à la structure noble et à l’expression aromatique affinée par le temps, appelle une cuisine généreuse et raffinée. Il accompagnera idéalement un carré d’agneau rôti aux herbes, un canard aux figues, ou encore une épaule de chevreuil en sauce. Les plats traditionnels riojans, comme le « cordero asado » (agneau rôti) ou le « bacalao a la riojana » (morue aux poivrons et tomates), s’harmoniseront parfaitement. Pour finir le repas, une sélection de fromages affinés, comme un manchego vieux, fera honneur à sa structure.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Gran Reserva après un carafage délicat, à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires et la douceur de sa texture, fruits de longues années de maturation.
