Avis Viniou
Le Coto de Imaz Reserva 2016 est un vin rouge espagnol issu de l’appellation Rioja DO, élaboré par le domaine El Coto de Rioja. Cette cuvée, majoritairement composée de Tempranillo, exprime toute la typicité du cépage roi de la région. Issue de l'excellent millésime 2016, elle a bénéficié d'une maturation soignée, avec un élevage prolongé en fûts de chêne américain, suivie d’un affinage en bouteille. Ce processus confère au vin une robe rouge rubis profonde, des arômes complexes mêlant fruits noirs mûrs, nuances épicées, vanille et une pointe de cuir, caractéristiques des réservas traditionnels de la Rioja.
La Rioja, située au nord de l’Espagne, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence atlantique, favorable à une maturation lente et régulière des raisins. La diversité de ses sols, essentiellement calcaires, argileux et parfois ferrugineux, confère aux vins équilibre et fraîcheur. Région viticole historique, la Rioja est renommée pour ses vins élégants, aptes au vieillissement, dont l’histoire mêle savoir-faire ancestral et innovation. Les méthodes d’élevage en fût, largement utilisées ici, apportent structure et complexité, éléments essentiels à l'identité des cuvées "Reserva".
Le Coto de Imaz Reserva 2016 accompagnera idéalement des plats traditionnels comme un agneau rôti aux herbes, un ragoût de queue de taureau ou des poivrons farcis à la morue, spécialités typiques de la région. Les viandes rouges grillées, le canard aux épices douces ou un plateau de fromages affinés, notamment le Manchego, sublimeront également ses tanins souples et son bouquet aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, après une aération d’une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais offre dès à présent un grand plaisir à la dégustation.
