Avis Viniou
Le Mayor de Ondarre 2015 est un rouge sec issu de l’appellation Rioja DO, en Espagne. Ce vin est produit principalement à partir du cépage Tempranillo, emblématique de la région, accompagné parfois d’un soupçon de Graciano ou de Mazuelo pour la complexité. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et peu de pluie, ce qui a permis aux raisins de mûrir harmonieusement. La vinification traditionnelle à Rioja implique un élevage en fûts de chêne, souvent américain, ce qui confère au vin des notes élégantes de vanille, de coco et d’épices, qui viennent sublimer les arômes naturels de fruits mûrs, de prune et de cerise noire.
La Rioja est une région viticole de renommée mondiale, située dans le nord de l’Espagne et traversée par le fleuve Ebro. Le terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires et une grande diversité de microclimats, grâce à l’influence des montagnes de la Sierra de Cantabria et du climat atlantique. Cette mosaïque permet d’obtenir des vins d’une grande finesse et longévité. L’histoire viticole de la Rioja est riche, remontant à l’époque romaine, et la région s’est illustrée par l’introduction des techniques de vinification bordelaises au XIXe siècle, qui ont profondément marqué le style actuel des vins.
Le Mayor de Ondarre 2015, avec sa structure soyeuse et ses tanins fondus, accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti ou, pour rester dans la tradition locale, un jarret de porc aux haricots rouges, ou des tapas de chorizo ibérique et de fromages affinés comme le Manchego. L’intensité aromatique et la fraîcheur du vin s’accordent aussi avec une paella aux viandes.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa palette aromatique. Cela offrira une expérience sensorielle harmonieuse et élégante, à la hauteur de ce grand classique de la Rioja.
