Avis Viniou
Le Mayor de Ondarre 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Rioja DO, l’une des plus prestigieuses d’Espagne. Il s’agit principalement d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Tempranillo, parfois complété par du Mazuelo (Carignan) et du Graciano. Le millésime 2018 se caractérise par une maturation harmonieuse due à une saison tempérée, ce qui confère au vin une belle structure tannique et une intensité aromatique marquée. La vinification respecte le savoir-faire local avec une fermentation sous contrôle de température et un élevage en fûts de chêne qui apporte des touches délicates de vanille, de cacao et d’épices, venant sublimer les arômes de fruits rouges mûrs, de prune et une pointe légèrement balsamique.
La Rioja, située au nord de l’Espagne, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et alluviaux qui favorisent une maturité optimale des raisins, ainsi qu’un équilibre naturel entre acidité et concentration. Bénéficiant d’un climat continental modéré par l’influence atlantique, cette région a bâti sa renommée grâce à une tradition viticole séculaire, marquée par une politique d’élevage stricte qui définit l’identité même des vins de la Rioja. Ce terroir unique offre des vins à la fois élégants, complexes et capables d’une belle évolution en cave.
Le Mayor de Ondarre 2018 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau ou un magret de canard, mais il brillera tout autant avec des plats régionaux comme la chuletillas al sarmiento (côtelettes d’agneau grillées sur des sarments de vigne) ou une traditionnelle paella à la viande. Il se marie également très bien avec des fromages affinés, en particuliers des fromages ibériques.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après une légère aération en carafe, ce qui permettra de libérer toute la profondeur de ses arômes et d’assouplir ses tanins.
