Avis Viniou
Le Viña Tondonia Reserva 2012 du domaine López de Heredia est un vin rouge sec issu de l’appellation Rioja DO, dans le nord de l’Espagne. Ce vin, signature d’un des domaines les plus emblématiques de la région, est le fruit d’un assemblage typique dominé par le tempranillo, complété par du grenache, du graciano et du mazuelo. Les raisins proviennent de la célèbre finca Tondonia, un terroir d’exception bordant l’Èbre aux sols alluvionnaires riches en calcaire et en argile, favorisant l’expression minérale et la finesse des vins. La vinification respecte un savoir-faire traditionnel avec une longue fermentation suivie d’un élevage en barriques de chêne pendant près de six ans. Ce temps de repos en cave permet d’obtenir un nectar à la fois complexe et subtil, fidèle au style classique des grandes Rioja.
La région de Rioja est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins rouges et leur capacité de garde. Bénéficiant d’un climat à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, elle offre une longue maturité au raisin, garantissant à la fois fraîcheur, puissance et complexité aromatique. La Rioja est un berceau historique du vin espagnol, avec une tradition séculaire qui a su allier respect de la tradition et modernité dans le soin apporté à la vigne et à la cave.
Le Viña Tondonia Reserva 2012 s’exprime sur des notes de fruits rouges confiturés, de cuir, de tabac blond, de cire d’abeille, relevées par une belle trame épicée et une finale finement boisée. Ce vin de gastronomie se marie avec élégance à des plats cuisinés comme un gigot d’agneau rôti aux herbes, une paella à la viande, un ragoût de queue de bœuf (rabo de toro) ou encore un fromage manchego affiné. Il accompagnera également à merveille des plats à base de champignons ou une volaille grillée à la sauce romesco.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce Reserva se dégustera aujourd’hui avec plaisir, mais pourra également attendre quelques années en cave pour développer davantage de complexité.
