Avis Viniou
Le Ramón Bilbao Gran Reserva 2016 est un vin rouge emblématique de l’appellation Rioja DO, élaboré principalement à partir de Tempranillo, souvent accompagné de Graciano et de Mazuelo, typiques des cuvées traditionnelles de la région. Ce millésime 2016, doté d’une belle concentration, bénéficie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, ce qui lui confère à la fois complexité et élégance. Sa robe profonde annonce un nez intense mêlant fruits noirs mûrs, prune, cerise, nuances de tabac, de cuir, de vanille, ainsi qu’une pointe d’épices douces, signature des grands vins de garde de la Rioja. En bouche, le vin dévoile une structure raffinée aux tanins soyeux, soutenue par une belle acidité et une finale persistante, évoquant la cerise noire confite, le cacao et les épices.
La Rioja, prestigieuse région viticole du nord de l’Espagne, profite d’un climat à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, encore adouci par la protection de la Sierra Cantabria. Les sols variés, composés d’argile, de calcaire et d’alluvions, apportent complexité et équilibre aux vins. L’histoire viticole de la Rioja remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle, avec l’arrivée de techniques bordelaises, que la région a réellement affirmé son identité, notamment grâce à la pratique de longs élevages en barrique, signature des Gran Reserva.
Ce Gran Reserva 2016 s’accorde parfaitement avec des plats de caractère. Il sublime des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau à la braise, mais aussi des fromages affinés. Pour une expérience authentique, mariez-le à un gigot d’agneau à la riojana, à une queue de taureau ou encore à des champignons sautés à l’ail. Il accompagne aussi à merveille les charcuteries ibériques comme le jambon Serrano ou le chorizo.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce vin à une température optimale de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service ou à le carafer pour développer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra encore bien évoluer en cave, mais il offre déjà de beaux moments de dégustation dès aujourd’hui.
