Avis Viniou
Le Château Jau, avec sa cuvée Jaujau Le Grand 2015, est un vin rouge qui incarne à merveille le caractère distinctif des Côtes-du-Roussillon. Son assemblage typique de la région repose sur des cépages tels que la syrah, le grenache et parfois le carignan, offrant une belle complexité aromatique. Ce millésime 2015 révèle une structure souple et des tanins soyeux, mûris sous le généreux soleil méditerranéen. La vinification, bien que discrète, privilégie souvent une macération longue pour extraire le caractère riche et fruité du vin, accompagné d’un potentiel de garde significatif.
Le Roussillon, situé dans le sud de la France, est réputé pour son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, ponctué de vents frais qui tempèrent les températures estivales. Le sol, principalement composé de schistes, de granites et de galets roulés, offre un terroir idéal pour la culture de la vigne, permettant aux cépages traditionnels de s’exprimer pleinement. L’histoire viticole de la région, influencée par les cultures catalanes et françaises, confère aux vins une identité unique.
Pour profiter pleinement de ce Côtes-du-Roussillon, il est conseillé de l’associer à des plats robustes qui équilibrent son caractère structuré et ses arômes de fruits rouges et d’épices. Pensez à un cassoulet traditionnel, un agneau grillé aux herbes de Provence, ou encore un civet de sanglier. Pour une touche régionale, un tian de légumes au thym ou un magret de canard aux figues seront d'excellents accompagnements pour sublimer ce vin.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service afin de permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement, assurant une expérience sensorielle des plus satisfaisantes.
