Avis Viniou
Ce vin, la Cuvée JauJau Le Grand 2020 du Château Jau, est un magnifique exemple issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon. Composé à partir d'un assemblage traditionnel des cépages rouges du Roussillon, il incarne le savoir-faire de cette région. Le millésime 2020 a bénéficié d'une bonne année climatique, ce qui a permis une belle maturité des raisins, offrant un vin généreux en arômes. Le terroir du Roussillon, avec ses sols diversifiés allant des schistes aux galets roulés, confère à ce vin une complexité et une richesse typique de la région. La vinification traditionnelle respecte le fruit et la fraîcheur, apportant une belle structure à l’ensemble.
La région viticole du Roussillon, située dans le sud de la France, profite d'un climat méditerranéen avec un ensoleillement abondant et des vents réguliers, parfaits pour la culture de la vigne. Le contraste entre les montagnes des Pyrénées et la mer Méditerranée contribue à des conditions idéales, favorisant une diversité de cépages et de styles de vins. L’histoire viticole de la région est riche, avec une tradition qui remonte à l'époque romaine.
Pour les accords mets-vins, ce rouge Côtes-du-Roussillon se mariera à merveille avec des plats locaux tels que le cassoulet catalan. Les viandes grillées, comme l’agneau ou le canard, s’accordent aussi bien avec ce vin grâce à ses tanins présents, mais souples. Pour une expérience plus universelle, une planche de charcuterie et de fromages affinés révélera toute l’ampleur de ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges et d’épices de s'exprimer pleinement, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. N’hésitez pas à le carafer une heure avant pour lui permettre de s’aérer et ainsi révéler toute sa complexité.
