Vins Côtes-du-roussillon Château Jau - Jaujaü Le Grand - 2017

Avis Viniou

Le Château Jau Cuvée Jaujaü Le Grand 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, dans le sud de la France. Cette cuvée d’assemblage marie généralement les cépages classiques du Roussillon, tels que la Syrah, le Grenache Noir et le Mourvèdre, réputés pour leur gourmandise, leur structure et leur palette aromatique riche. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, a produit des raisins concentrés, favorisant des vins puissants, aux tanins souples et au fruit éclatant. La vinification soignée de cette cuvée, conjuguée à un passage maîtrisé en cuve ou en fût selon le style du château, apporte complexité, fraîcheur et une belle longueur en bouche, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de fines notes boisées.

Le terroir du Roussillon, au cœur de la région catalane française, est influencé par la proximité des Pyrénées et par la Méditerranée. Le climat chaud, ensoleillé et venté, ainsi que les sols composés de schistes, de marne et d’argiles, offrent des conditions idéales pour l’expression authentique des cépages méditerranéens. Terre de contrastes, le Roussillon possède une histoire riche, façonnée autant par la tradition occitane que catalane, et se distingue par la diversité et la typicité de ses vins.

Ce vin accompagne idéalement des plats méditerranéens et régionaux, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, une daube catalane ou encore une ratatouille. L’association avec des fromages à pâte affinée comme le Cantal ou le Laguiole s’avérera également gourmande. Pour souligner l’intensité aromatique du vin, n’hésitez pas à marier ce Côtes-du-Roussillon avec une cuisine généreuse, relevée d’épices douces ou de tapenade.

Servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service pour en exhaler toute la complexité. Vous profiterez ainsi pleinement de sa richesse aromatique et de ses tanins soyeux.