Avis Viniou
Le Château Jau, situé dans l'appellation Côtes-du-Roussillon, produit la "Cuvée Jaujau Le Grand" 2016, un vin rouge captivant du Sud de la France. Ce millésime offre une symphonie de saveurs, typiquement issu du mariage de cépages de la région comme le Grenache, la Syrah et le Carignan, qui puisent leur caractère des sols schisteux et argilo-calcaires. Le terroir unique du Roussillon, bénéficiant d'un climat méditerranéen, confère à ce vin une richesse et une complexité aromatique. Fondé au début du 20ème siècle, le Château Jau est reconnu pour son engagement à marier tradition et innovation, influençant positivement l'identité de ses vins.
Pour faire honneur à ce vin, envisagez des accords mets-vins qui interagissent harmonieusement avec la structure et les arômes du Côtes-du-Roussillon. Des plats à base d'agneau rôti aux herbes de Provence ou de canard avec une sauce aux fruits rouges sublimeront ses notes de fruits mûrs et ses tanins soyeux. Les plats méditerranéens locaux, comme la ratatouille ou l'escalivada, accompagnent également avec finesse ce vin, renforçant son caractère régional.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16°C et 18°C, après l'avoir laissé s'ouvrir dans une carafe pendant environ une heure. Cette aération permet à ses arômes envoûtants de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe pourpre intense, puis plongez dans ses arômes de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez sa rondeur et son équilibre, avant de conclure sur une finale longue et élégante.
