Avis Viniou
Le Château Valmy 2021 rosé, issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon AOC, incarne à merveille l'expression des vins frais et gourmands du Sud de la France. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition locale privilégie généralement un mélange de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Cinsault ou le Mourvèdre, offrant des arômes de petits fruits rouges, des touches florales et une bouche à la fois soyeuse et rafraîchissante. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques équilibrées, promet un vin d'une belle vivacité, à l'acidité délicate, révélant une harmonie entre fraîcheur et caractère fruité.
Le Roussillon, territoire ensoleillé encadré par la mer Méditerranée et les contreforts pyrénéens, bénéficie d'un climat chaud et sec tempéré par la tramontane, ce vent emblématique qui stimule la maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols variés, composés principalement de schistes, de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une minéralité distinctive et une palette aromatique d'une grande richesse. Historiquement, la région est réputée pour sa mosaïque de terroirs et sa culture viticole millénaire, où l'influence catalane est palpable tant dans la tradition que dans la gastronomie.
Ce rosé frais et expressif s'accorde à merveille avec la cuisine estivale et méditerranéenne. Il sublimera des plats de poissons grillés, des salades composées, des tapas ou des tartares de saumon. Traditionnellement, il accompagnera parfaitement une anchoïade, une salade catalane, ou encore une paëlla de la côte, où la générosité du vin fait écho aux saveurs ensoleillées des mets régionaux.
Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Roussillon rosé du Château Valmy 2021, il est conseillé de le servir à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de valoriser sa fraîcheur aromatique et son élégance, tout en offrant un moment de dégustation convivial et rafraîchissant.
