Avis Viniou
Le Château Valmy 2024 rosé sec, issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, illustre parfaitement la fraîcheur et la gourmandise des vins rosés du sud de la France. Composé généralement de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah et la Mourvèdre, ce millésime s’exprime par une robe pâle aux reflets saumonés et un nez mêlant fruits rouges croquants, agrumes et fines touches florales. Sa vinification en cuve inox préserve la tension et la franchise aromatique du fruit, tandis que le terroir, souvent schisteux ou argilo-calcaire, apporte minéralité et une jolie fraîcheur en bouche.
Le vignoble du Roussillon, installé entre mer Méditerranée et contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane, ce vent sec qui assainit la vigne et accentue la maturité des raisins tout en conservant de la vivacité. Les sols variés offrent une palette d’expressions, du fruit pur sur les parties alluvionnaires à plus de structure sur les pentes schisteuses. Le Roussillon, riche d’une longue histoire viticole et d’influences catalanes, s’est distingué ces dernières années par la qualité ascendante de ses rosés, modernes, expressifs et faciles à accorder à table.
Ce rosé sec accompagnera merveilleusement une cuisine estivale : salades composées, grillades marines, tartares de poisson, ceviches ou même une paëlla aux fruits de mer. Il saura aussi sublimer des plats régionaux tels qu’une anchoïade, un tian de légumes ou une tapenade sur pain grillé. Pour les amateurs de contrastes, quelques fromages frais ou une fougasse aux olives feront ressortir sa vivacité.
À la dégustation, je recommande de servir ce Château Valmy rosé à une température comprise entre 8 et 10°C afin d’en révéler toute la fraîcheur aromatique et le fin bouquet, idéal pour l’apéritif ou sur table en toute convivialité.
