Avis Viniou
Le Domaine Lafage, situé en plein cœur du Roussillon, propose avec sa cuvée Le Vignon 2019 une expression généreuse du terroir méditerranéen. Ce vin rouge présente typiquement un assemblage de cépages traditionnels de l’appellation Côtes-du-Roussillon, très souvent dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat solaire et d’une bonne ventilation, favorisant une maturité optimale des baies, pour un vin concentré et équilibré. Sa vinification en cuves met en valeur la fraîcheur du fruit tout en préservant la souplesse des tanins, et la typicité du terroir s’exprime à travers une bouche riche et structurée, marquée par des notes de fruits noirs, d’épices et d’herbes méditerranéennes comme le thym et le romarin.
Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et venté, qui protège naturellement la vigne des maladies tout en favorisant la concentration des arômes. Les sols variés, composés de schistes, de galets roulés et d’argiles calcaires, impriment une signature minérale aux vins de la région. Le vignoble a une tradition viticole séculaire, avec une forte identité catalane qui se retrouve dans la convivialité et la générosité des vins.
Un vin rouge de cette richesse se marie idéalement avec une cuisine savoureuse et relevée. Je vous conseille de l’accompagner d’agneau rôti aux herbes de Provence, de bœuf en daube ou d’un fromage affiné à pâte dure. Les spécialités régionales comme un cassoulet catalan ou un civet de sanglier sublimeront particulièrement les arômes du Le Vignon 2019.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après une légère aération en carafe pour exprimer toute la complexité aromatique propre à ce millésime et à ce terroir solaire.
