Le Domaine Lafage, installé au cœur du Roussillon, propose avec la cuvée Le Vignon 2012 un vin rouge généreux qui reflète parfaitement la typicité de son terroir. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques du sud, comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin se distingue par une belle maturité du fruit, des notes de fruits noirs confiturés, de garrigue, de poivre et d’épices douces. Le millésime 2012, caractérisé par un été chaud et sec, a offert des raisins à parfaite maturité qui après une vinification soignée en cuves et un élevage partiel en fûts, révèlent une structure souple, des tanins soyeux et une expression aromatique complexe.
Le Roussillon, situé entre les Pyrénées, la Méditerranée et la frontière espagnole, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, favorable à la bonne maturité des cépages. Les sols composés de schistes, de galets roulés et d’argiles rouges apportent puissance, minéralité et finesse aux vins rouges de la région. Cette terre, marquée par une histoire viticole millénaire, est réputée pour la diversité de ses vins et la générosité de sa tradition vigneronne.
Ce Côtes-du-Roussillon rouge s’accordera idéalement avec des viandes grillées comme une côte de bœuf, une épaule d’agneau rôtie agrémentée de thym et de romarin, ou encore un magret de canard aux figues. Les plats régionaux, tels qu’une daube de bœuf aux olives ou une catalane de porc aux haricots blancs, mettront particulièrement en valeur la puissance et la gourmandise du vin. Pour les fromages, privilégiez les pâtes sèches et affinées comme le vieux Cantal ou la Tomme de Brebis.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Le Vignon 2012 entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin, déjà bien épanoui, supporte encore quelques années de garde, mais s’exprimera merveilleusement sur une table conviviale dès aujourd’hui.
