Le Domaine Lafage, avec sa cuvée Le Vignon 2017, nous offre un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, un terroir emblématique du sud de la France. Cette cuvée assemble généralement des cépages méditerranéens typiques tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, bien adaptés au climat local. Le millésime 2017, marqué par une météorologie chaude et ensoleillée, révèle un vin de belle maturité, concentré et expressif. La vinification, souvent conduite en cuves inox et parfois avec un passage en fûts pour une partie de l’assemblage, vise à préserver le fruit tout en apportant une belle structure tanique. On retrouve ainsi un nez intense de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices, sur une bouche généreuse, suave et dotée d’une belle profondeur.
Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel, de faibles précipitations et de vents fréquents qui favorisent la concentration des baies et maintiennent les vignes en bonne santé. Ce terroir varié, composé de sols schisteux, argilo-calcaires ou sablo-limoneux, confère une grande diversité d’expression aux vins. Ancrée dans une histoire viticole ancienne, la région a longtemps produit des vins doux naturels avant de miser ces dernières décennies sur la qualité des rouges secs, à l’image de cette cuvée.
La Cuvée Le Vignon accompagnera parfaitement des plats méditerranéens généreux : un agneau des Pyrénées aux herbes, un cassoulet catalan ou un magret de canard grillé révèleront toute sa complexité. Elle se marie également très bien avec une daube de bœuf, des tajines épicés ou un plateau de charcuterie de la région.
Pour une dégustation optimale, servez-la entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais gagnera en complexité après quelques années en cave.
