Le Domaine Lafage, situé au cœur des Côtes-du-Roussillon, propose avec sa cuvée Le Vignon 2021 un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’âme et la générosité du sud de la France. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur, soutenue par une expression fruitée intense dominée par des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de mûre, ainsi que quelques notes subtiles d’épices douces et de garrigue. Les raisins sont vendangés à maturité puis vinifiés avec soin pour préserver la richesse du fruit et la finesse des tanins, souvent élevés partiellement en fûts pour apporter complexité et rondeur.
La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par la Tramontane qui assure la bonne santé des vignes. Les sols y sont d’une grande diversité, mêlant schistes, galets roulés et argiles rouges, conférant aux vins une minéralité et une puissance remarquables. Cette région viticole, influencée par la culture catalane, possède une histoire viticole millénaire, marquée par la production de vins généreux et expressifs.
Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon riche et charpenté, privilégiez des plats méditerranéens et régionaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet catalan ou encore une daube de bœuf à la tomate et aux olives. Les fromages affinés de brebis ou une planche de charcuterie artisanale feront également ressortir la complexité du vin. Les viandes grillées, telles que côte de bœuf ou magret de canard, en révèleront la profondeur.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Le Vignon 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.
