Le Domaine Clos des Fées, situé dans l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, nous offre avec sa cuvée Les Sorcières 2024 un vin rouge qui incarne à merveille toute la fraîcheur et la gourmandise caractéristique des vins du sud. Composée principalement de syrah, grenache et carignan, la cuvée révèle un joli bouquet aromatique où se mêlent fruits rouges croquants, notes de garrigue et touche épicée. Le terroir caillouteux du Roussillon confère à cette cuvée une belle minéralité, tandis que la vinification, axée sur la préservation du fruit et la finesse des tanins, donne un ensemble souple, accessible dès sa jeunesse, gorgé de soleil, mais toujours équilibré et digeste.
Le Roussillon, enclavé entre les Pyrénées et la Méditerranée, profite d’un climat méditerranéen particulièrement avantageux : de longues périodes d’ensoleillement, des vents secs et des variations de température notables entre le jour et la nuit participent pleinement à l’expression aromatique et à la maturation optimale des raisins. Les sols, composés de schistes, de marnes et d’argiles, reflètent la richesse géologique de la région et ajoutent de la complexité aux vins. Marqué par une histoire viticole ancienne, le Roussillon demeure un terroir d’exception où s’exprime un véritable savoir-faire.
En termes d’accords mets-vins, la cuvée Les Sorcières accompagne avec bonheur une cuisine méditerranéenne, de l’agneau grillé aux légumes confits en passant par un tian de courgettes ou une ratatouille relevée d’herbes de Provence. Les charcuteries locales, comme le fuet catalan ou une terrine de campagne, mettront également en valeur la rondeur et la fraîcheur du vin. Pour une note régionale, osez l’accord avec une cargolade, spécialité d’escargots grillés du Roussillon.
À la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée rouge légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C, afin de souligner la pureté du fruit et la finesse de la structure. Je recommande de carafer le vin une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toutes ses subtilités aromatiques.
