Le Domaine Clos des Fées, avec sa cuvée Les Sorcières 2020, signe un vin rouge typique des Côtes-du-Roussillon AOC. Élaborée principalement à partir de cépages emblématiques, tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, cette cuvée révèle une belle expression du terroir catalan. Les vieilles vignes, enracinées sur des sols argilo-calcaires mêlés de schistes, confèrent à ce vin une complexité et une fraîcheur remarquables. La vinification, soignée et parcimonieuse en extractions, favorise le fruit et la finesse, privilégiant des fermentations lentes à basse température et un élevage court pour préserver tout le croquant du raisin.
Le Roussillon, territoire ensoleillé du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, de fortes amplitudes thermiques et une tramontane asséchante qui protège la vigne. Les coteaux caillouteux du secteur offrent à la vigne le stress hydrique propice à la concentration aromatique des baies. Historiquement, cette région a su valoriser l’assemblage de cépages et une viticulture de qualité, marquant ses vins rouges d’une générosité solaire et d’une franchise de saveurs.
Pour accompagner la cuvée Les Sorcières, privilégiez des plats chaleureux et méditerranéens. Un agneau rôti aux herbes de garrigue, un tian de légumes du soleil ou une daube de bœuf seront de parfaits compagnons. Les notes fruitées et légèrement épicées du vin se marient également à merveille avec des charcuteries catalanes ou une escalivada. Si vous cherchez des idées régionales, essayez une catalane de morue ou un cassoulet léger.
Servez ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer ses arômes de fruits rouges, de laurier et de poivre. La structure souple et la fraîcheur de cette cuvée en font un vin gourmand, idéal dès à présent, mais qui pourra aussi se révéler après deux à trois ans en cave.
