Le Domaine Piquemal propose avec sa cuvée Les Terres Grillées un très joli blanc demi-sec issu du millésime 2024, en appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Ce vin blanc séduit par sa douceur subtile et sa fraîcheur caractéristique, résultat d’un assemblage soigné des cépages traditionnels de la région, généralement Grenache Blanc, Macabeu ou parfois Vermentino. L’accent est mis ici sur la révélation des arômes fruités, des notes florales et une finale légèrement miellée, équilibrée grâce à une vinification maîtrisée qui préserve à la fois la rondeur et la vivacité du vin. Les terroirs ensoleillés du Roussillon, composés de sols de schistes, d’argiles rouges et de galets roulés, confèrent à ce vin toute leur identité : une expression aromatique intense et une belle structure en bouche.
Le vignoble du Roussillon est bercé par le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par la tramontane, ce vent local qui assainit la vigne et favorise la concentration des arômes. Cette région frontalière avec l’Espagne possède une longue tradition viticole héritée des Grecs puis des Romains. Les sols, riches et variés, favorisent la diversité des profils de vins, allant du sec au doux naturel, et permettent d’élaborer des blancs à la fois gourmands et aromatiques.
Pour accompagner ce blanc demi-sec, je recommande des mets à la texture onctueuse et aux saveurs raffinées. Essayez ce vin sur un filet de bar en sauce safranée, une volaille fermière crémée ou un fromage de chèvre affiné. Il se marie également très bien avec des plats régionaux comme les beignets de fleurs de courgette ou une salade catalane légèrement sucrée-salée. Il pourra aussi sublimer des desserts à base de fruits jaunes ou d’amandes.
Je vous conseille de déguster cette cuvée Les Terres Grillées autour de 10-12°C afin de révéler toute sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur et son élégance. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes à l’avance pour profiter pleinement de ses arômes.
