Le Domaine S Demoiselles signe avec sa cuvée Le Mas 2021 un Côtes-du-Roussillon rouge d’une belle authenticité. Composé typiquement d’un assemblage de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah et peut-être une touche de Carignan ou de Mourvèdre, ce vin sec reflète avec justesse l’identité du terroir roussillonnais. Le millésime 2021, marqué par une météorologie plutôt équilibrée dans la région, a permis une maturité optimale des raisins et conserve ainsi un excellent équilibre entre fraîcheur et générosité fruitée. La vinification traditionnelle met l’accent sur l’expression du fruit et des épices, avec un élevage mesuré qui préserve le caractère gourmand et la fraîcheur typique de l’appellation.
Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par les vents marins. Les sols variés, mêlant schistes, galets roulés et argiles, apportent complexité et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région, forte d’influences catalanes, confère aux crus une identité marquée. Le paysage, constitué de coteaux baignés de soleil, engendre des rouges à la fois charnus, élégants et empreints de personnalité.
Ce Côtes-du-Roussillon rouge s’accorde à merveille avec une cuisine généreuse et conviviale. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf aux olives, ou encore des grillades de saucisses catalanes. Pour un accord régional, servez-le avec un cassoulet catalan ou une escalivada de légumes, afin de faire écho à l’âme méditerranéenne du vin.
Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible pour l’aérer et lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin accompagnera aussi bien une belle tablée d’amis que des moments gastronomiques en famille.
