Le Domaine Gardiés présente ici sa cuvée Clos des Vignes 2021, un Côtes-du-Roussillon blanc en demi-sec, une rareté dans cette appellation majoritairement connue pour ses vins rouges et secs. Cette cuvée résulte d’un assemblage traditionnel des cépages blancs du Roussillon, avec une dominante probable de Grenache blanc, agrémentée de Macabeu et peut-être un soupçon de Roussanne ou de Vermentino, offrant ainsi une palette aromatique intense et élégante. Le millésime 2021, marqué par une belle fraîcheur, permet à la cuvée de conserver une belle vivacité tout en profilant un équilibre remarquable entre douceur et tension. Les raisins issus de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires ou schisteux bénéficient d’une vinification maîtrisée, qui valorise la pureté du fruit et la subtilité de la texture.
Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, se caractérise par un climat chaud et sec, tempéré par des influences maritimes. Ce terroir solaire, aux sols variés (argilo-calcaires, schistes, galets roulés), offre des conditions idéales pour élaborer des vins expressifs et racés. L’histoire viticole du Roussillon est l’une des plus anciennes de France, avec des pratiques et savoir-faire hérités des Grecs puis des Romains et perpétués jusqu’à nos jours. Cette région, autrefois spécialisée dans les vins doux naturels, connaît un renouveau prodigieux autour de cuvées modernes, dont le Domaine Gardiés est un des dignes représentants.
Grâce à sa rondeur et à sa légère sucrosité, ce blanc demi-sec du Clos des Vignes s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée et subtile. En apéritif, il sublimera un foie gras poêlé, mais il prendra aussi tout son sens avec des plats exotiques légèrement épicés, comme un tajine de volaille aux abricots ou un curry de crevettes. Plus classiquement, il sera superbe avec des fromages à pâte persillée ou encore des desserts fruités (tarte à la pêche blanche, salade de fruits frais). Pour une alliance locale, osez l’accompagner d’une croustade catalane aux pommes.
Pour en apprécier toute la richesse et la fraîcheur, je vous recommande de servir cette cuvée Clos des Vignes blanc 2021 entre 8 et 10°C. Laissez-lui quelques instants en carafe afin que ses arômes s’épanouissent ; il dévoilera alors tout le panache et l’élégance des grands blancs du Roussillon.
